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le Couscous… d’Hiver fait sa rentrée dans les Toques Noires

Des nouvelles cette semaine; le Couscous… d’Hiver fait sa rentrée dans les Toques Noires, L’instant Cru ouvre ses portes dès le 3 février pour un atelier autour de ce Couscous d’Hiver…

Je vous souhaite une belle… une délicieuse année 2017, une année pour croquer la vie toute crue de la plus savoureuse façon avec les recettes que je conçois pour vous.

Des nouvelles cette semaine; le Couscous… d’Hiver fait sa rentrée dans les Toques Noires, L’instant Cru ouvre ses portes dès le 3 février pour un atelier autour de ce Couscous d’Hiver, à la fois fidèle et rebelle à la tradition, mais chaleureux et digne des orientaux les plus exigeants… et puis je reviens du Sirha qui s’est déroulé à Lyon du 21 au 25 janvier. J’ai présenté ma gastrawnomie en compagnie de Loïc Ballet. J’en reviens bouillonnante de projets qui vont bientôt vous surprendre…

Un Atelier de Crusine avec RawChef Marie-Sophie L à bord de L’instant Cru amarré à Boulogne-Billancourt.

La plus exquise façon de rencontrer la Cuisine Crue et ses sensations inédites…

Réserver un cours

Les Ateliers de février seront consacrés à la réalisation du Couscous d’Hiver… un atelier autour du Menu japonais sera aussi programmé pour ceux qui l’ont manqué en janvier…

Si vous êtes loin de Paris et ne pouvez assister aux ateliers… les cours en ligne sont conçus pour vous… La Collection PreMiam, les Toques Noires…sans oublier le livre L’instant Cru, à recevoir ou à offrir dédicacé par RawChef Marie-Sophie L

Cette semaine, la Toque Noire 4 est née : le Couscous d’…Hiver, épicé et chaleureux.

 

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La Toque Noire 4 : le Couscous… d’Hiver contient les 8 vidéos suivantes :

L’introduction, la semoule, les légumes , les boulettes, le bouillon, la compotée d’oignons, la sauce harissa, le dressage et les finitions…

La Collection Toque Noire, ce sont des vidéos incluant la réalisation des recettes par RawChef Marie-Sophie L en temps réel.

Voir la Toque Noire 4

 

Joyeusement toujours et encore !
Votre RawChef… Marie-Sophie L

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Sirha : le salon de l’hôtellerie et de la restauration, 21 au 25 janvier 2017 à Lyon

Je viens de présenter ma gastrawnomie au Sirha  dans l’agora (Métro)  en compagnie de Loïc Ballet. Que du bonheur de découvrir des innovations, des créateurs, du matériel… Waouh ! Plein de projets qui vont bientôt vous surprendre…
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Raw Chef Marie-Sophie L, Festival du Livre Gourmand, Périgueux 2016

Un extrait de conférence/démonstration suivie bien sûr d’une dégustation, le Risotto de Panais aux Cèpes. A Périgueux, au Festival du Livre Gourmand. joyeusement, RawChef Marie-Sophie L sur linstantcru.com

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Venez apprendre à réaliser un menu de Noël à bord de L’Instant Cru

J’anime des cours de Crusine à bord de la péniche de L’Instant cru amarrée à Boulogne Billancourt. À partir du 3 décembre le « menu de fêtes  » est à l’honneur.

Cours de Crusine à bord de la péniche de L’Instant cru amarrée à Boulogne Billancourt. À partir du 3 décembre le « menu de fêtes  » est à l’honneur.

 

J’anime mes ateliers de cuisine crue basés sur la réalisation de ses recettes déjà emblématiques qui inspirent les acteurs de la rawfood en France et à l’étranger. Les mets seront aussitôt appréciés au cours du déjeuner ou diner qui suit le cours.  Les thés accompagnant chaque plat feront l’objet d’échanges au cours des quels l’art et la dialectique de la dégustation seront  expérimentés et approfondis. Des expériences inédites en perspectives à la source même de l’innovation et de la créativité la plus pure, brute… et crue !
Le cours Menu de fêtes s’articule autour des réalisations  suivantes :

La fameuse Terrine de Bonne Foi, la recette originale du foie gras 100% végétal
Pour des émotions gustatives et festives vraies, pures …et crues

Le Risotto de Panais aux Cèpes
Les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

La Bûche de Noël… toute crue !
Une bûche qui réjouit tous les palais en alliant la tendresse enfantine d’une ganache au chocolat blanc très vanille avec la force dune ganache noire riche en cacao brut. Une version crue inédite dans le respect des traditions… en apparence seulement !
Inscrivez vous sur
linstantcru.com

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Sommet des Chefs à Monaco, le plaisir et la nourriture… aphrodisiaque

Une bouchée… crue by RawChef Marie-Sophie L une expérience sensorielle lors de la Table Ronde autour des plaisirs de la tables et des aliments aphrodisiaques ….

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La Terrine de Bonne Foi, le plaisir pur sans sacrifice animal

Ma Terrine de Bonne Foi participe d’une double volupté. Sensorielle et éthique. Le pur plaisir des sens par son équilibre et son goût très émouvant et la volupté paisible de ne plus torturer les animaux….



Ma Terrine de Bonne Foi participe d’une double volupté. Sensorielle et éthique. Le pur plaisir des sens par son équilibre et son goût très émouvant et la volupté paisible de ne plus torturer les animaux. Parce que plaisir aussi fort soit-il de déguster du foie gras ne peut décemment plus résulter de la violence barbare qu’est le gavage des oies, ma Terrine est une alternative élégante et exquise… Plus que jamais Joyeusement… RawChef Marie-Sophie L


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De la Cuisine Crue à la GastRAWnomie au Sommet des Chefs 2016 à Monaco

Lors de ma conférence-dégustation « From Raw Food to Gastrawnomy » ma cuisine crue a été chaleureusement accueillie au sein du Chefs World Summit qui s’est tenu cette semaine à Monaco.

Lors de ma conférence-dégustation « From Raw Food to Gastrawnomy » ma cuisine crue a été chaleureusement accueillie au sein du Chefs World Summit qui s’est tenu cette semaine à Monaco. Un rassemblement professionnel de chefs de renommée internationale animés de la passion de proposer une nourriture exquise au plus haut niveau mais aussi de plus en plus concernés par la nécessité de l’inscrire dans une perspective écologique et responsable. linstantcru.com, à la pointe de l’innovation cRulinaire se réjouit que la cRusine trouve sa place parmi les plus grands…Joyeusement,
RawChef Marie-Sophie L

 

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La recette originale de mon fameux foie gras végétal

La véritable recette originale sans contrefaçon.
Pour des émotions gustatives et festives vraies, pures et crues



La recette originale de mon fameux foie gras végétal en ligne sur
linstantcru.com.



Ce foie gras végétal a fait ma réputation au Living Light Culinary School où j’ai étudié dans l’émerveillement et dont je garde de très bons souvenirs. J’entends encore mon professeur inoubliable, Vinnette Thompson, me souhaiter « good luck » quand je lui annoncé que je tentai de reproduire un french foie gras… cru et vegan ! Je n’ai pas cessé d’améliorer cette recette depuis et cette version devrait surprendre et réjouir quelques gourmands réunis autour d’une table raffinée pendant les fêtes de Noël. Cette Terrine de Bonne Foi est une alternative exquise à un pâté que j’ai adoré manger et faire, j’avoue, persiste et signe, en ne sachant pas vraiment* à quel point un plaisir aussi subtil pouvait être la conséquence d’une torture animale aussi barbare…

* ma lâcheté réside dans ce « pas vraiment »… J’ai longtemps abrité ma gourmandise derrière une foule de ruses de la raison pour justifier le fait de ne pas avoir à résister au plaisir de manger un délicieux fois gras… mi-cuit… ni d’avoir à tenir compte de la souffrance « inévitable ! » infligée aux animaux. Je ne savais pas, ou « pas vraiment »… Maintenant je sais. Ma relation plus amicale et respectueuse avec les animaux ne me permet plus de manger leur chair sacrifiée après un gavage barbare. C’était pourtant si bon à mes papilles…et j’en ai cuisiné tellement, j’avoue. Voilà, vous savez tout… Ou pas vraiment ?


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Salon International du Livre Gourmand, Périgueux

A Périgueux les 25 et 26 novembre au Salon du Livre et de la Gastronomie, RawChef marie-Sophie L dédicacera son livre L’instant Cru après avoir réalisé des démonstrations de sa Gastronomie Crue …suivies de dégustations !